Ингредиенты:(на 4 порции) 500 г молодого щавеля 4 ст. л. сливочного масла 1 литр горячего овощного бульона 2 желтка щепотка кайенского перца 1/2 стакана сливок 2 кусочка хлеба 1 ст. л. мелко нарубленного купыря

Способ приготовления: Мелко нарубить щавель. Растопить 3 ст. л. масла и обжарить щавель (2 ст. л. щавеля следует оставить). Добавить бульон и варить 15 минут. Смешать желток с кайенским перцем и сливками, добавив туда 5-6 столовых ложек бульона. Снять суп с плиты и влить туда смесь. Обжарить хлеб в оставшемся масле до появления золотистой корочки. Перед подачей на стол покрошить в суп хлеб, посыпать суп купырем и щавелем.

Ингредиенты:
(на 4 порции) 750 г картофеля 2 луковицы 500 г зеленого лука 2 ст. л. масла 1 литр горячего мясного бульона 1 булочка 1 яйцо 300 г мяса 3 помидора щепотка сухого майорана мускатный орех 1 ст. л. зелени петрушки

Способ приготовления: Нарезать картофель кубиками по 2 см. Мелко нашинковать луковицы. Нарезать зеленый лук. Разогреть масло и обжарить на нем зеленый лук и половину репчатого лука. Затем залить бульоном и варить 20 минут. Размочить булочку, отжать ее, после чего смешать мясо, оставшийся репчатый лук, хлеб, мускат в однородную массу и скатать из нее клецки величиной с грецкий орех. На 10 минут положить клецки в суп. Разрезать помидоры на 8 частей и также добавить в суп. Перед подачей положить в блюдо майоран и посыпать петрушкой.